Винодельческое хозяйство Domaine de la Mordoree находится в живописной старинной деревне Tavel, расположенной в знаменитом винодельческом регионе Долина Роны, к северо-западу от Авиньона, на правом берегу реки Роны. Тавель славится своими винами в течение последних 700 лет, и многие жители деревни до сих пор занимаются виноделием.

История семейного хозяйства Domaine de la Mordoree началась в 1986 году, когда Франсис и Кристоф Делорм, отец и сын, начали самостоятельное производство вин из винограда с собственных виноградников. За 30 лет неустанной работы Кристоф Делорм сумел вывести свое хозяйство на высокий международный уровень, встав в один ряд с прославленными виноделами региона. Кристоф Делорм - винодел от Бога, влюбленный в свою землю, в дело всей своей жизни, перфекционист и визионер, руководствовался в своей работе прежде всего огромным уважением к наследию предков и бережным, трепетным отношением к своему теруару.

Сегодня хозяйством управляют его жена Мадлен и их дочь Амбр. Вместе с командой опытных специалистов они продолжают дело, начатое Кристофом и его отцом.

Биологическое разнообразие
Domaine de la Mordoree – сертифицированное органическое винное хозяйство. Все их виноградники с 2020 года имеют сертификат Biodynamie Demeter. Вина были сертифицированы как органические в 2013 году. С 2019 года хозяйство имеет статус HVE (Haute Valeur Environnementale - Высокая Экологическая Ценность) 3-го уровня.

Особая гордость хозяйства – это удачное воссоздание устойчивых экосистем на своих виноградниках, которые помогли лозам самостоятельно справиться с такими чрезвычайными природными испытаниями, как наводнения в сентябре 2002 года (когда за два дня выпало более 600 мм осадков) или необычайная жара 2003 года. Исследования естественного равновесия различных терруаров позволяет создавать естественную защиту виноградников от агрессии насекомых, грибков, бактерий или климатических эксцессов.

Основные вехи конверсии хозяйства в органическое:
• 2010 - Начало перехода на органические способы и методы работы.
• 2013 - Вина сертифицированы как органические.
• 2019 - Все виноградники хозяйства получают 3-й уровень Высокой Экологической Ценности (HVE 3).
• 2020 - Все виноградники хозяйства получают сертификат Biodynamie Demeter.

Обработка почвы
В хозяйстве применяются только природные продукты, абсолютно безвредные для окружающей среды и имеющие важнейшее значение для нормальной, естественной жизни почвы: бактерии, насекомые, земляные черви. Они необходимы для аэрации и улучшения качества почвы. Например, земляные черви, при условии нормальной плотности их популяции, перерабатывают до 300 тонн земли на гектар за год. Живая и здоровая почва является необходимым условием для производства сложных вин. Такие почвы также гораздо менее подвержены эрозии, являющейся настоящим бедствием сельского хозяйства.

Кроме того, в хозяйстве внимательно следят за тем, чтобы на виноградниках росла трава — это является признаком хорошего здоровья почвы. Травы защищают почвы от эрозии и служат убежищем для хищников, охотящихся за насекомыми-вредителями. Луговые травы также обеспечивает пищу и защиту для диких животных – это важно для поддержания экосистемы.

Биодинамика
Борьба с червями и гусеницами, вредящими лозам, осуществляется либо путем распространения безвредных для человека и теплокровных животных бактерий, либо путем размещения феромонов в капсулах – так называемое сексуальное замещение. Эти феромоны копируют гормональный след женских бабочек и тем самым привлекают самцов, которые остаются на них, не оплодотворяя настоящих самок; таким образом, сокращается популяция насекомых-вредителей.

Команда хозяйства прилагает все усилия для улучшения качества почв и разнообразия их биологической жизни. Философия в Domaine de la Mordoree такова: если почва будет здоровая, виноградники также будут гораздо менее восприимчивыми к болезням и агрессиям любого рода.

Сбор урожая
Сбор урожая в Domaine de la Mordoree полностью ручной. Собираемые ягоды тщательно перебираются и придирчиво контролируются. Перед выходом на каждый участок сбора ягод команде сборщиков даются четкие инструкции относительно того, какие ягоды следует собирать, а какие - выбрасывать. Затем на пункте приемки винограда специалисты осуществляют повторную сортировку.

Винификация
В Domaine de la Mordoree считают, что самое главное в вине - дать возможность терруару свободно выражать себя через различные участки виноградников. Команда хозяйства убеждена в том, что природа гораздо «умнее» человека, поэтому роль винодела заключается прежде всего в том, чтобы «дать слово» терруару. Благодаря такому подходу вина хозяйства передают в себе все тонкости уникальной природы Долины Роны.

Специалисты хозяйства следят за ходом ферментации посредством регулярных контрольных проверок и анализов.

Виноделы хозяйства убеждены в том, что главное — это ягоды винограда: в их соке, кожице и зернышках есть всё необходимое для производства великого вина - при условии, конечно, что эти ягоды идеальны. Поэтому все усилия команды Domaine de la Mordoree сосредоточены на работе на виноградниках. Идеально зрелый и здоровый виноград позволяет терруарам самовыражаться во всей своей сложности вне зависимости от технологий, применяемых на винодельне. А это, вне сомнения, главное условие создания великих вин.

Тем не менее, виноделы хозяйства признают реальную важность винификации, потому что именно она придает вину особый стиль, и это как раз тот момент, когда человек может оставить в вине «свой след». Эта комбинация делает вино уникальным и неповторимым. Каждое вино хозяйства обладает своей уникальной личностью и легко узнаваемо – вот в чем залог успеха Domaine de la Mordoree.

Уникальные теруары
Расположенные в Тавеле, терруары Domaine de la Mordoree являются следствием миллионов лет развития этой территории - тектонических движений, изменений климата, ледниковых потоков, наступления и отступления древних морей, образования и исчезновения озер и огромных доисторических рек.

Вина Domaine de la Mordoree
Domaine de la Mordoree гордится своими уникальными терруарами Долины Роны, которые  позволяют разным сортам винограда выражать себя в винах, восхищающих тонкостью и разнообразием своих ароматов, без применения искусственных средств и технологических уловок.

Будучи убежденными в том, что великие вина создаются только из высококачественного винограда, виноделы хозяйства уделяют главное внимание винограду, на всех этапах производства вина, от сбора урожая до винификации.

В ассортименте компании «Гараж» - вина хозяйства Domaine de la Mordoree:

• Tavel "La Dame Rousse" / Тавель "Ла Дам Рус"
• Tavel "La Reine des Bois" / Тавель "Ла Рен де Буа"
• Tavel "La Plume du Peintre" / Тавель "Ла Плюм дю Пэнтр"
• Chateauneuf-du-Pape "La Dame Voyageuse" / Шатонёф-дю-Пап "Ла Дам Вояжёз"
• Chateauneuf-du-Pape "La Reine des Bois" / Шатонёф-дю-Пап "Ла Рен де Буа"
• Chateauneuf-du-Pape "La Plume du Peintre" / Шатонёф-дю-Пап "Ла Плюм дю Пэнтр"