В середине февраля в Москве и Екатеринбурге состоялись дегустации шампанских вин Дома Henriot, отметивший в 2008 году  свой двухсотлетний юбилей. Отличительной особенностью Дома является тот факт, что он всегда принадлежал и управлялся семьей Энрио, благодаря чему на протяжении десятилетий сохранялась преемственность стиля шампанского, который главный винодел Дома мсье Лоран Фресне назвал «стилем Шардонне», имея в виду использования во всех кюве (кроме Rose) не менее 50% Шардонне.  Приверженность легкому, воздушному стилю, по словам энолога, имеет не столь эстетические, но и чисто практические причины, так как из трех разрешенных в Шампани сортов только Шардонне способно развиваться плавно, без скачков и довольно долго – до 15-20 лет. В этом отношении Пино Нуар проигрывает Шардонне примерно вдвое, поэтому может стать «слабым звеном» кюве. Что касается Пино Менье, этот сорт бурно развивается первые 2-3 года, затем быстро увядает. Так как минимальная выдержка базового шампанского в подвалах Дома Henriot составляет в среднем 3 года, то есть вдвое дольше разрешенного по регламенту AOC, Пино Менье для производства кюве не используется. Вся история Дома Henriot  связана с собиранием лучших участков, в основном на элитных склонах Кот-де-Блан, благодаря чему в настоящее время семья распоряжается 11 виноградниками Гран и Премье крю, дающими треть всего винограда. Остальные две трети закупаются у фермеров на основе долгосрочных контрактов, дающих возможность контролировать все стадии выращивания винограда.  Еще одной важной особенностью производственной философии Дома Henriot, по словам Лорана Фресне, является большой запас резервных вин разных винтажей, позволяющий из года в год держать на высоте планку качества и следовать семейному стилю. Так, в Brut Souverain доля резервного вина составляет 20%, в Blan Souverain – 30%, в Rose – 25%. Энолог особо отметил, что по качеству резервные вина соответствуют лучшим тихим винам, а по букету близки к аналогам из Мерсо и Шабли. Таким образом, стиль невинтажных вин формируется терруарностью участков и качеством резервных вин, в то время как завершавшее дегустацию Cuvee des Echanteleurs 1990, сделанное только из винограда с участков Гран крю одного года урожая, продемонстрировало мощь и элегантность уходящей эпохи. Кстати, Cuvee des Echanteleurs 1990 уже стало редкостью, так как  в Европе его достать почти невозможно.